Varietà delle uve:	negroamaro 100%
Sistema di allevamento:	alberello
Età dei vigneti:	25 anni
Caratteristiche del suolo:	terreni sabbiosi
Produzione per ettaro:	12 tonnellate circa
Numero di ceppi per ettaro:	4000 circa
Zona di produzione:	vigneti ubicati nel comprensorio della d.o.c. Brindisi, contrada “Scolmafora”.
Epoca di vendemmia:	2^-3^ decade di settembre
Metodo di vendemmia:	raccolta a mano delle uve
Vinificazione:	le uve pigiate vengono lasciate macerare a temperatura controllata; il vino si affina in cemento “vetrificato” per oltre 12 mesi.
Gradazione alcolica:	13% Vol.;
Caratteristiche organolettiche:	colore: rosso rubino luminoso; profumo: di frutta; sapore:piacevolmente sapido,schietto;temperatura di consumo: 16°– 18°C.
Abbinamento gastronomico:	primi piatti sapidi, carni rosse, formaggi stagionati.